蛋白粉是采用先进工艺从牛奶、鸡蛋或大豆中分离提取出来的蛋白质，它具有完整的氨基酸群，高生物价、高蛋白净利用值、高利用率，低乳糖、低脂低热，易于被人体吸收。根据来源的不同，蛋白粉可以分为大豆蛋白和乳清蛋白两大类。经过精加工，这两大类蛋白粉的营养价值都很高，但用途却是有区别的。一般说来，大豆蛋白的分子量比较大，消化的过程稍微复杂一些，比较适合于普通人补充营养；而乳清蛋白的分子量比较小，更适合于老人、儿童以及病后恢复期的人。
      并不是蛋白质含量越高的蛋白粉质量越好，关键是看蛋白质的质量。我们知道，蛋白质是由20种氨基酸构成的，这些氨基酸的配比和人体蛋白质的比例越接近，才越容易被人体吸收、利用。事实上，这只是美好的愿望而已，因为大豆蛋白中的赖氨酸含量偏低，而乳清蛋白中含硫氨基酸的含量也偏低，所以，只有配合食用才能收到较好的效果。

      蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20％都是由蛋白质所组成的。主要功能有：

1.修补细胞与建造组织。
2.构成体内所有的细胞和组织 。
3.维持细胞的正常功能与新陈代谢 。
4.形成酵素系统，维持正常的消化机能 。
5.制造血液的运送物质，维持身体的渗透压 。
6.酶的催化作用 。
7.荷尔蒙的调节作用 。
8.氧气的运载作用 。
9.肌肉的收缩作用 。
10.身体的免疫作用 。
11.身体的支架作用 。
12.体液的中和作用 。
     

      供给热量：一克蛋白质可生产四千卡热量，一平匙完全蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋白质，蛋胆固醇只是鸡蛋的1/25而已。
      适应人群：

 
1.想在高脂肪蛋白质以外，以更健康的方法摄取高质量的植物性蛋白质者 ,如健美爱好者, 运动员,强体力劳动者。

2.日常饮食中，牛奶、肉类、乳酪等蛋白质食物摄取不足者 。
3.需要额外补充更多蛋白质者，如儿童、青少年、老年人、孕妇、哺乳期妇女、手术后后患病者等。
4.素食者。

  附：

          完全蛋白质与不完全蛋白质的差别：

          人体需要九种必须氨基酸：

1.色胺酸(Tryptophon)
2.离胺酸(Lysine)
3.甲硫胺酸(Methionine)
4.苯丙胺酸(Phenylalanine)
5.精胺酸(Arginine)
6.吉胺酸(Valine)
7.白胺酸(Leucine)
8.异白胺酸(Isoleucine)
9.组胺酸(Histidine)
      含有九种必须氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质。常见的这类食物有：蛋黄、鲜奶、肝脏、瘦肉类以及酵母、核果、黄豆、胚芽等；缺乏某种必须氨基酸的称为不完全蛋白质，如大麦、小麦、谷类、豌豆、玉米等。